孤柳

どの料理も美味しいのだが、なんといっても絶品なのは、魚庭（さかな）～弧柳のメインディッシュ～。
全国からその日最高の魚介を集めて、いろいろな味で食べさせてくれるお造り。

味はもちろんだが、器・お花などの飾り・料理が一体となった見た目の美しさ・品の良い豪華さには感動させられる。
ミシュランの審査員も、この料理の風景に日本を感じて心を動かされたのではないかと思う。
もちろん彼女も心を動かされると思います。

ミシュランガイドの常連で、特に2012年度版から8年連続「3つ星」を獲得（現在は2つ星。隠れ家的なお店の雰囲気、ミシュランガイド3つ星というシチュエーションが相まって、特別感に浸れることは間違いない。「私は特別な存在なんだ」ということを彼女に感じてもらうことができる。

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